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大根おろし 酸化防止 305880-大根おろし 酸化防止

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解決手段 生大根を破砕工程の前に加熱処理し、こ れを破砕し、酸を加えて冷凍することを特徴とする冷凍 大根おろしの製造方法、及び生大根を適当な大きさに切 り、加熱処理した後、破砕し、